Préambule

Chapitre I : La ville: aspects, institutions et revenus

I - Aspects de la ville: ses abords, ses murailles, ses rues et ses maisons
II - Les institutions et les hommes
III - Les revenus de la communauté et leur emploi

Chapitre II : La cité et les hommes: les acteurs de la vie économique

I - Le monde de la marchandise
II - Les gens de métier
III - Les laboureurs et les maîtres du sol
IV - La foule des "travailleurs"

Chapitre III : L 'activité marchande et le mouvement des prix
I - Le commerce céréalier : le blé
II - Les céréales secondaires et les fèves
III - Le vin
IV - L'huile
V - Le chanvre
VI - Le pastel
VII - Les produits de l'élevage
VIII - Les sous-produits de l'élevage: la laine, les peaux et cuirs, le suif
IX - Les produits de l'artisanat

Chapitre IV : L'Eglise: ses prêtres, ses fidèles et ses hérétiques
I - Le clergé
II - Les fidèles
III - L'Eglise et ses hérétiques

Chapitre V : L'administration de la cité : la "police" des jours ordinaires

I - Le maintien de l'ordre public
II - Les responsabilités économiques des consuls
III - L'enseignement à Castelnaudary
IV - Le devoir d'assistance
V - L'administration consulaire et les réjouissances publiques
VI - L'administration de la justice: un pouvoir partagé

Chapitre VI : Le poids des guerres

I - Les guerres étrangères
II - Les guerres de religion

Chapitre VII : La cité face à la peste

I - Les épisodes pesteux du XVIe siècle et les mesures prises par l'administration consulaire.
II - Le traitement de la peste .

Chapitre VIII : Un regard sur la vie privée: les "pactes de mariage"...

I - La condition sociale des contractants
II - Le départ de l'épousée de sa cellule familiale
III - Les engagements de la famille de la mariée : la constitution dotale
IV - Les obligations engageant les deux parties
V - Les obligations du futur époux 318
VI - Clauses relatives à une rupture unilatérale du contrat

Postface

Sources et bibliographie