Ancienne élève en CPGE au Lycée Pierre-de-Fermat, puis à l’Ecole nationale des Chartes, Laure Dalon a soutenu, en mars 2006, une thèse consacrée à Émile-Antoine Bourdelle et l’enseignement de la sculpture, sous la direction de Jean-Michel Leniaud. Elle a intégré ensuite l’Ecole du Louvre, puis l’Institut national du Patrimoine.

Nommée en 2009 responsable des collections « Beaux-Arts » du Musée d’Amiens, elle a rejoint, en 2012, la Réunion des Musées Nationaux (R.M.N.) comme adjointe du directeur scientifique. De retour à Amiens en 2017, elle a assuré la direction des musées de la ville de 2017 à 2022, et a, notamment, piloté l’important chantier de rénovation du Musée de Picardie, puis, en 2020, la réouverture de ce musée-modèle du XIXe siècle.
En octobre 2022, elle a été choisie par Jean-Luc Moudenc, maire de Toulouse, pour diriger le Musée des Augustins de Toulouse.
Après avoir piloté la rénovation du Musée de Picardie, elle prend en main à la suite de son précédesseur, Axel Hémery, la rénovation du grand musée toulousain, qui devrait rouvrir ses portes au public début 2025.

Cette conférence-rencontre s’inscrit dans le programme « Célébration de la couleur », autour du livre Couleur et Droit de Jacques Larrieu (LexisNexis, 2022).