L'Université Toulouse Capitole est un pôle d'excellence de la Recherche en Droit, Science politique, Economie et Gestion.
La Recherche constitue une activité centrale de l’Université. Le dynamisme des équipes de recherche a d’ailleurs été reconnu par l’AERES (Agence d’Evaluation de la Recherche et de l’Enseignement Supérieur) qui a délivré la note maximale à 5 d’entre elles à la suite du processus d’évaluation du contrat quadriennal.

Rayonner à l’international est l’une des grandes orientations de l’Université, ce qui se traduit par une trentaine de programmes à financements européens ou internationaux.

Plusieurs chercheurs sont à l’origine de travaux de grande renommée et reconnus au travers de distinctions diverses et d’allocations ERC (European Research Council).