- Vie de l'établissement,
Associations étudiantes : les règles d'hygiène à respecter pour la vente de produits alimentaires
le 26 octobre 2021
Les associations étudiantes UT Capitole organisant des ventes de produits alimentaires dans le but de récolter des fonds doivent respecter certaines règles d'hygiène.
Pour des raisons d'hygiène alimentaire et de risque d'infection lié aux aliments préparés à base d'œufs (principaux véhicules des germes des Toxi-infections Alimentaires Collectives - TIAC), seuls les produits achetés, conservés et confectionnés conformément aux règles d’hygiène alimentaire sont autorisés à savoir :
- Les produits confectionnés dans une cuisine professionnelle (type CROUS, si celui-ci accepte d’encadrer ce type de projet)
- Les produits confectionnés dans du matériel spécialisé professionnel de location pour cuisiner sur place
- Les produits achetés chez un professionnel type boulangerie ou commerce.
Dès lors, la vente de pâtisseries ou de crêpes "fait maison" est autorisée si celles-ci sont confectionnées sur place, dans du matériel professionnel et dans des locaux adaptés.
Contact :
Muriel Monié, conseillère de prévention et sûreté : muriel.monie@ut-capitole.fr
Mis à jour le 26 octobre 2021