L'Institut d'Études Judiciaires de Toulouse prépare les étudiants aux différents concours et examens donnant accès aux professions juridiques, judiciaires et de la sécurité.

L'IEJ comprend ainsi une préparation à l'examen d'entrée à l'Ecole des avocats, une préparation aux métiers de la Justice et de la sécurité, dont notamment les concours d'entrée à l'Ecole Nationale de la Magistrature, de la police nationale, de la gendarmerie, des douanes, de conseiller pénitentiaire d'insertion et de probation ainsi que de l'inspection du travail.

L'IEJ fait intervenir de nombreux professionnels des métiers considérés, ainsi que des membres de jurys professionnels en particulier dans le cadre de la préparation des oraux.

L'IEJ organise de nombreuses sessions d'entraînements pour les épreuves écrites et orales, spécifiquement adaptées aux examens  et concours préparés : deux séries de devoirs blancs pour la préparation à l'examen d'entrée à l’École des avocats et au concours d'entrée à L’Ecole Nationale de la Magistrature  et une série de devoirs blancs pour les préparations aux autres concours des métiers de la Justice et de des métiers de la sécurité.

En outre, l'IEJ organise très régulièrement des conférences, sur des thèmes fondamentaux et/ou d'actualité.